Volete fare un buon fritto? Usate Il burro chiarificato! Il burro tradizionale non resiste molto alla cottura e quando arriva a 130° brucia, mentre il burro chiarificato arriva fino a 170° consentendo di preparare un’ottima frittura.
Volete fare il burro chiarificato in casa? Procuratevi 1 kg di burro Latteria Nuti, spezzettatelo e mettetelo in un tegame. Fate fondere il burro a bagnomaria e noterete che sulla superficie affiorerà una sostanza acquosa che, continuando a cuocere a fuoco dolce senza mescolare, dovrà evaporare completamente. Preparate un imbuto foderandolo con garza sterile a maglie strette e versate lentamente il burro chiarificato liquido in un altro recipiente facendo attenzione a non far scendere anche la parte depositata sul fondo costituta dalla caseina. Ora versate il liquido dal recipiente in dei vasetti e una volta solidificato potrete mettere i vasetti in frigorifero per essere utilizzati all’occorrenza.
