Montata e servita
Da sola o con zucchero: la panna fresca montata è il classico che non tramonta, in pasticceria come a casa.
Prodotti · Panna fresca
Panna fresca: la parte più nobile del latte
La panna è il punto di partenza di tutto: è dalla crema affiorata che nasce il Burro Nuti, ed è la stessa panna che la Latteria del Mugello propone fresca, lavorata con latte italiano raccolto nelle campagne del Mugello. Disponibile su richiesta per attività e privati.
Dal latte alla panna, con lo stesso metodo del 1946
Dopo la mungitura il latte riposa: la parte più grassa risale in superficie, ed è quella che si raccoglie per affioramento. Da qui nascono due prodotti: la panna fresca, da gustare e montare, e la crema che, lavorata in zangola, diventa il Burro Nuti.
- Latte italiano raccolto nel Mugello
- Lavorazione artigianale, ricetta del 1946
- Panna e latticini freschi su richiesta
- Vendita diretta in bottega a Vaiano
Come scegliere
Panna fresca o panna a lunga conservazione?
| Caratteristica | Panna fresca | Panna UHT |
|---|---|---|
| Lavorazione | Dal latte appena lavorato, in filiera corta | Trattamento a temperatura più alta |
| Sapore | Pieno, di latte fresco | Più neutro |
| Conservazione | Breve, da rispettare in etichetta | Lunga, a scaffale |
| Uso ideale | Montata, creme, cucina di pregio | Scorte e usi che non richiedono il sapore pieno |
In cucina e in pasticceria
A cosa serve la panna fresca
Creme e ripieni
Basi per creme, mousse e ripieni: il sapore pieno del latte fresco si sente nel dolce finito.
Salse e mantecature
Nelle salse e nelle mantecature la panna fresca lega e arrotonda senza coprire gli altri sapori.
In pratica
La panna fresca nelle tue ricette
Tre classici della cucina al burro che la panna fresca porta a un altro livello.
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Cheesecake al limone
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Domande frequenti sulla panna fresca
Produciamo la panna fresca alla Latteria Nuti?
Sì: accanto al burro, la latteria produce panna fresca e latticini con il latte italiano raccolto nel Mugello. La panna nasce dalla stessa lavorazione tradizionale della crema che diventa Burro Nuti.
Come nasce la panna della Latteria Nuti?
Dalla lavorazione del latte fresco: la panna viene estratta per affioramento, la parte più grassa del latte che risale dopo la mungitura, lo stesso passaggio da cui nasce la crema per il burro.
La panna è disponibile per le attività?
Sì: panna e latticini freschi sono disponibili su richiesta per botteghe, gastronomie e attività ho.re.ca della Toscana. Contatta l'ufficio commerciale per formati e disponibilità.
Dove si può acquistare la panna Latteria Nuti?
In bottega a Vaiano e presso i punti vendita che si riforniscono dalla latteria. Per ordini diretti contattaci allo 0574 984038.
Che differenza c'è tra panna fresca e panna UHT?
La panna fresca nasce dal latte appena lavorato e mantiene il sapore pieno del latte, mentre la panna UHT subisce trattamenti a temperatura più alta che ne prolungano la conservazione ma ne cambiano il profilo. In cucina e in pasticceria la panna fresca è la scelta di chi cerca il sapore.