Meglio il burro o l’olio nei dolci?

Il burro è una delle materie prime più usate in pasticceria perché è indispensabile per avere dolci morbidi e aromatizzati.

Ultimamente si è diffuso anche l’utilizzo di olio, specialmente quello di semi di girasole, perché insapore e inodore, ma il suo utilizzo rende i dolci più umidi e leggermente meno lievitati. Come per ogni cosa ci sono i pro e i contro per entrambe le materie prime, ma la fragranza e la morbidezza che regala un dolce al burro sono ineguagliabili!