Biscotti pan di zenzero

Procedimento

1. In una ciotola mettete la farina setacciata e il burro tagliato a cubetti, lavorateli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto sabbioso.Unite il miele, il tuorlo, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato, il sale e continuate a mescolare con le fruste fino ad avere un composto omogeneo.Compattate il panetto ottenuto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.Trascorso questo tempo tirate la frolla con un matterello su un piano di lavoro appena infarinato ( o tra due fogli di carta forno) portandolo a uno spessore di 4mm e tagliate le forme con il tagliabiscotti.Disponete i biscotti abbastanza distanziati tra di loro poiché in cottura cresceranno un po’ e cuocete in forno caldo a 180° (statico) per circa 10-15 minuti.Sfornateli e lasciateli freddare su una griglia.Mentre i biscotti raffreddano preparate la ghiaccia reale: montate l’albume, e appena inizia a crearsi la schiuma iniziale aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo setacciato continuando a montare. Unite anche le gocce di limone (ne basteranno 4-5) e trasferite il composto in una sac a poche. Potete conservare la ghiaccia in frigorifero fino al momento del bisogno.Quando i biscotti saranno freddati completamente decorateli con la ghiaccia reale.