Piccoli bignè al provolone

Procedimento

1. Versate mezzo litro d’acqua in una casseruola, aggiungete il burro e un pizzico di sale, portate a ebollizione a fuoco medio.Togliete dal fuoco, versateci la farina setacciandola e mescolate bene con una spatola. Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco e fate asciugare per alcuni minuti il composto. Togliete nuovamente la casseruola dal fuoco, amalgamate al composto un uovo alla volta aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato del tutto assorbito.Unite anche il provolone tagliato a dadini piccolissimi e mescolate delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.In una larga padella scaldate abbondante olio e lasciatevi cadere un cucchiaio di composto alla volta formando una specie di pallina, cuocete per circa tre minuti.Ritirate le palline con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Servite ben calde!