Crespelle – Ricetta base

Procedimento

1. In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle. Versiamo il burro fuso e incorporiamo la farina un pò alla volta: otterremo una pastella molto densa. Continuiamo a mescolare e versiamo un pò alla volta il latte.Prendiamo un’altra ciotola e passiamo la pastella attraverso un colino per evitare che si formino i grumi.Scaldiamo una padella antiaderente con diametro di 22 cm, imburriamo leggermente il fondo e togliamo l’eccesso con un foglio di carta assorbente. Versiamo il composto un pò alla volta. Lasciamo cuocere a fiamma media per un minuto, poi giriamo la crespella sull’altro lato e continuiamo la cottura per un altro minuto.Una volta preparate tutte le crespelle, possiamo coprirle con la pellicola per alimenti e tenerle in frigo un paio di giorni oppure possiamo congelarle, impilandole e mettendo un foglio di carta forno tra una crespella e l’altra, così non si attaccheranno tra loro. A quel punto avvolgiamole con la pellicola e mettiamole in congelatore.