Mezzelune ripiene di pomodoro e mozzarella

Procedimento

1. Iniziate preparando l’impasto: raccogliete in una casseruola il latte, il burro e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e unite la farina. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto sodo e ben amalgamato. Lasciatelo intiepidire, in modo che possa essere maneggiato.Impastate il composto a mano e, quando sarà liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare fino a completo raffreddamento. Nel frattempo, condite la polpa di pomodoro con olio, sale, pepe e origano a piacere.Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta del diametro di 9 cm, ricavate circa 15 dischetti (riutilizzando i ritagli di pasta rimpastati e ristesi). Disponete al centro di ciascun disco un po’ di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.Richiudete i dischi a mezzaluna, avendo cura di sigillare bene i bordi. Per una chiusura più sicura, premete con i rebbi di una forchetta. Passate le mezzelune prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, in modo da ricoprirle completamente.Friggetele, poche alla volta, in una padella capiente con olio di semi a 170 °C, facendole dorare uniformemente su entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta assorbente per fritti.Servite le mezzelune ben calde!