Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Procedimento

1. Lavate, spuntate e tagliate il porro a rondelle.
2. Quindi pulite i funghi e tagliateli a piccoli cubetti.
3. In un tegame versate l’olio e l’aglio intero, unite anche il porro e lasciate a fuoco basso per almeno 10 minuti.
4. Intanto eliminate il budello dalla salsiccia, sgranatela e, quando il porro risulterà morbido, versatela nel tegame.
5. Lasciatela rosolare a fuoco basso e sfumate con il vino bianco.
6. Lasciate evaporare, dopodiché unite il concentrato di pomodoro e i funghi.
7. Fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi salate, pepate ed eliminate lo spicchio di aglio.
8. Salate, pepate e profumate con il timo sfogliato e lasciate intiepidire il tutto.
9. Preparate una besciamella piuttosto fluida sciogliendo in un tegame il burro, unendo poi la farina e unite il latte caldo.
10. Mescolate poi unite sale e noce moscata in polvere.
11. Quando la besciamella comincerà ad addensare spegnete il fuoco.
12. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura dei paccheri.
13. Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola, aggiungete 80 g di parmigiano e il composto di porri, salsiccia e funghi ormai tiepido.
14. Mettete il composto ottenuto in un sac-à-poche senza bocchetta.
15. Lessate i paccheri in acqua salata scolandoli a metà cottura, poi ungeteli lievemente con dell’olio.
16. Disponete metà della besciamella su una teglia e posizionate i paccheri così da riempirla.
17. Farcite i paccheri con il condimento di funghi e salsiccia, cospargete con il restante parmigiano, quindi aggiungete il resto della besciamella e qualche fogliolina di timo.
18. Cuocete i paccheri ripieni in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
19. Sfornate i paccheri e poi serviteli.Prova i nostri prodotti Burro Nuti Scopri il prodotto