Spätzle di spinaci con burro e salvia

Procedimento

1. :Per prima cosa pulite gli spinaci eliminando i gambi più duri e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Metteteli a lessare in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e poi scolateli, strizzateli bene e saltateli in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio in polvere. Amalgamate bene e fateli asciugare a fiamma alta. Fateli quindi raffreddare e metteteli nel mixer. Aggiungete le uova, l’acqua, la noce moscata, un pizzico di sale e frullate il tutto fino ad ottenere un composto denso e corposo.Versate quindi il composto in una ciotola capiente e iniziate ad aggiungere la farina mescolando con le mani finché non avrete ottenuto un impasto compatto, non appiccicoso e non troppo duro da mettere da parte.Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata, formate gli Spätzle con l’apposito attrezzo o con un comune schiacciapatate facendoli cadere direttamente nella pentola di acqua bollente e aspettate che salgano in superfice. Intanto mettete sul fuoco una padella antiaderente con una noce abbondante di burro e della salvia. Raccogliere con una schiumarola gli Spätzle saliti in superficie e adagiateli nella padella facendoli saltare qualche secondo a fuoco vivace.Servite con una spolverata di Trentingrana DOP grattugiato e mescolate delicatamente.Il vostro piatto è pronto ad essere servito e gustato!