Torta Margherita

Procedimento

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che abbia almeno triplicato il suo volume.
2. Setaccia insieme farina, fecola e lievito ed aggiungili gradualmente al composto montato, alternandoli con il latte intero, fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisci quindi il burro e lavora a bassa velocità fino a completo assorbimento.
3. In un’altra ciotola monta gli albumi a neve e incorpora in più riprese il composto ottenuto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarlo.
4. Imburra una tortiera da 24 cm di diametro, versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 40 minuti (negli ultimi minuti controlla sempre con uno stecchino che rimanga asciutto).
5. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera. Spolvera la superficie con zucchero a velo. La torta Margherita è pronta per essere gustata!
6. Conservala sotto una campana e consumala entro qualche giorno.